В книгу вошли рецепты традиционных блюд, которые издревле составляли
«русский стол», и необычайно оригинальную основу меню почти всех
русских трактиров. Русская же кухня проста, доступна и полезна. В ход
идет то, что под рукой, к чему мы все давным-давно привыкли. Гусь в
яблоках, блины, гурьевская каша, расстегаи, кулебяки, всевозможные
похлебки (среди них уха - царица похлебок), блюда из овощей, дичи, рыбы
и всевозможной «зверины» - это настоящие сокровища русского кулинарного
искусства.
